L-алма қышқылы Cas: 97-67-6
| Каталог нөмірі | XD91143 |
| Өнім атауы | L-алма қышқылы |
| CAS | 97-67-6 |
| Молекулалық формула | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Молекулалық салмақ | 134.09 |
| Сақтау мәліметтері | Қоршаған орта |
| Үйлестірілген тарифтік кодекс | 29181998 |
Өнімнің сипаттамасы
| Сыртқы түрі | Ақ кристалды ұнтақ |
| Ассаy | 99% мин |
| Сақтау температурасы | +20 ° C |
| Еру нүктесі | 101-103 °C (лит.) |
| Арнайы айналым | -2 º (c=8,5, H2O) |
| Тығыздығы | 1,60 |
| Сыну көрсеткіші | -6,5 ° (C=10, ацетон) |
| Тұтану температурасы | 220 °C |
| Ерігіштік | H2O: 20 °C температурада 0,5 М, мөлдір, түссіз |
| Суда ерігіштігі | еритін |
L-алма қышқылының физикалық және химиялық қасиеттері
Алма қышқылы, 2-гидроксисуцин қышқылы деп те аталады, молекуладағы асимметриялық көміртегі атомына байланысты екі стереоизомерлер бар.Табиғатта ол үш түрде болады, атап айтқанда D-алма қышқылы, L-алма қышқылы және оның қоспасы DL-алма қышқылы.Ақ кристалды немесе кристалды ұнтақ, күшті гигроскопиялық, суда және этанолда оңай ериді.Ерекше жағымды қышқыл дәмі бар.Алма қышқылы негізінен тамақ және фармацевтика өнеркәсібінде қолданылады.
L-алма қышқылы өнімін пайдалану
【Қолданылуы】 Күрделі эфирлерді өндіруде қолданылады;комплекс түзуші және хош иістендіргіштерде қолданылады.Менің елімнің GB 2760-90 ережелеріне сәйкес оны тағамның барлық түрлерінде қолдануға болады.Қышқыл агент ретінде лимон қышқылының орнына (шамамен 80%), әсіресе желе және жеміс негізіндегі тағамдарды қолдануға болады.Бұл өнім табиғи жемістердің түсін сақтау функциясына ие, сонымен қатар ашытқылардың өсуін ынталандыратын агент, тұзсыз соя соусы мен сірке суын дайындау, маринадталған қиярдың дәмін жақсарту үшін пектинді экстракциялау құралы ретінде де пайдалануға болады. маргарин, майонез және т.б. үшін эмульсия тұрақтандырғышы.Әртүрлі консерванттар, дәмдеуіштер және басқа да қосынды қоспаларда кеңінен қолданылады.
(1) Тамақ өнеркәсібі: Ол сусындарды, шықтарды, жеміс шырындарын өңдеу және дайындау үшін қолданылады, сондай-ақ кәмпит, джем және т.б. өндірісте қолданылуы мүмкін. Ол тағамға бактерияға қарсы және антисептикалық әсер етеді.Оны йогурт ашытуының рН деңгейін реттеу және шарап жасауда тартратты жою үшін де пайдалануға болады.
(2) Темекі өнеркәсібі: алма қышқылының туындылары (мысалы, эфирлер) темекі дәмін жақсарта алады.
(3) Фармацевтика өнеркәсібі: алма қышқылы бар таблеткалар мен сироптардың барлық түрлері организмде сіңу мен диффузияға қолайлы жеміс дәмі болуы мүмкін.
(4) Күнделікті химия өнеркәсібі: Бұл жақсы комплекс түзуші және күрделі эфир агенті.Ол тіс пастасы, тіс тазалауға арналған таблеткалар, синтетикалық хош иістендіргіштер және т.б. қолданылады. Оны дезодорант пен жуғыш заттың құрамдас бөлігі ретінде де қолдануға болады.
