Pullulan Cas: 9057-02-7
| Каталог нөмірі | XD92115 |
| Өнім атауы | Пуллулан |
| CAS | 9057-02-7 |
| Молекулалық формулаla | C20H36O16 |
| Молекулалық салмақ | 532.49024 |
| Сақтау мәліметтері | 2-8°C |
| Үйлестірілген тарифтік кодекс | 29400090 |
Өнімнің сипаттамасы
| Сыртқы түрі | Ақтан ақ түске дейінгі ұнтақ |
| Ассаy | 99% мин |
| ерігіштігі | H2O: 50 мг/мл, аздап бұлыңғыр, түссіз |
Пулулланның рөлі: Ол медицинада, тамақ өнімдерінде, жеңіл өнеркәсіпте және химия өнеркәсібінде кеңінен қолданылды.Пулуллан жаңа тағамдық қоспалардың төрт түрінің бірі ретінде кәмпиттерде, шоколадты жабындарда, мембраналарда, құрама дәмдеуіштерде және жеміс-көкөніс шырындары сусындарында жабын және қоюландырғыш ретінде қолданылуы мүмкін.Оның ликері тегіс және балғын, дәмін жақсартады.Демек, оны тағам сапасының модификаторы және қоюландырғыш ретінде пайдалануға болады.Азық-түлікті өңдеу процесіне қосылған аз Пулуллан тағамның сапасын айтарлықтай жақсарта алады, мысалы, нан пісірілген балық таяқшасы дәмді және сапаны жақсартады;Тофу өндірісіне қосылған аз Пулуллан сояның хош иісін сақтай алады және жай өңдей алады;Соя соусы, дәмдеуіштер, тұздалған қиярлар, қант пісірілген балық пен асшаяндар, дәмді тағамдар және т.б. аз Пулуллан қосылған олардың тұтқырлығын тұрақтандырып, оның жабысқақ сезімін арттырады және дәмді тегіс етеді.
