Lactase Cas: 9031-11-2 Аздап сары ұнтақ
| Каталог нөмірі | XD90425 |
| Өнім атауы | Лактаза |
| CAS | 9031-11-2 |
| Молекулалық формула | C6H12O6 |
| Молекулалық салмақ | 180.155882835388 |
Өнімнің сипаттамасы
| Сыртқы түрі | сәл сары ұнтақ |
| Талдау | 99% |
| Тығыздығы | 1.0000 |
| Ерігіштік | 1% сірке қышқылы: 1 мг/мл |
| Концентрация | ≥2600 бірлік/г |
β-галактозидаза негізінен сүт өнеркәсібінде қолданылады.Ол тәттілігі төмен және ерігіштігі төмен лактозаны тәттірек, еритін моносахаридтерге (глюкоза және галактоза) айналдыра алады;балмұздақта, қоюландырылған сүтте, буланған сүтте лактозаның кристалдану мүмкіндігін азайтады және тәттілігін арттырады.Ашыту және нан пісіру өнеркәсібінде қарапайым ашытқылар пайдалана алмайтын лактозаны глюкозаға гидролиз арқылы пайдалануға болады.Сәбилердің белгілі бір бөлігі сүтті тамақтандырғаннан кейін ішекте қалыпты лактазаның болмауына байланысты диареяға ұшырайды, сондықтан көптеген еуропалық елдер нәрестелерді ішу үшін сүтке жиі лактаза мен лизоцим қосады.
Фермент.Негізінен сүт өнеркәсібінде қолданылады.Ол тәттілігі төмен және ерігіштігі төмен лактозаны тәттірек, еритін моносахаридтерге (глюкоза және галактоза) айналдыра алады;балмұздақта, қоюландырылған сүтте, буланған сүтте лактозаның кристалдану мүмкіндігін азайтады және тәттілігін арттырады.Ашыту және наубайханалардың химиялық кітап өнеркәсібінде қарапайым ашытқылар пайдалана алмайтын лактозаны глюкозаға гидролиз арқылы пайдалануға болады.Сәбилердің белгілі бір бөлігі сүтті тамақтандырғаннан кейін ішекте қалыпты лактазаның болмауына байланысты диареяға ұшырайды, сондықтан көптеген еуропалық елдер нәрестелерді ішу үшін сүтке жиі лактаза мен лизоцим қосады.
